Preparare le patate:
Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi.
Cuocere le patate in acqua bollente salata finché saranno tenere (circa 20 minuti). Scolate le patate e schiacciatele con lo schiacciapatate o con una forchetta fino ad ottenere un composto liscio. Preparazione dell’impasto:
Aggiungete al purè di patate l’uovo, la farina, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescolare bene fino ad ottenere una pasta liscia.
Se l’impasto risultasse troppo appiccicoso aggiungete un po’ di farina in più.
Profilazione:
Su un foglio di carta forno spolverizzate un po’ di pangrattato.
Stendete l’impasto di patate sulla carta da forno, formando un rettangolo spesso circa 1 cm.
Distribuire uniformemente il formaggio (e il prosciutto cotto, se utilizzato) sull’impasto di patate, lasciando un piccolo margine attorno ai bordi.
Avvolgere:
Utilizzando la carta da forno, arrotolare delicatamente l’impasto su se stesso fino a formare un rotolo.
Sigillare bene i bordi per evitare che il formaggio fuoriesca durante la cottura.
Cucina:
Spennellate il rotolo con un filo d’olio e spolveratelo con il pangrattato fino a formare una crosticina croccante.
Trasferite il rotolo su una teglia e fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando il rotolo sarà dorato e croccante.
Servizio:
Lasciare raffreddare leggermente il rotolo prima di tagliarlo a fette.
Servire caldo, magari con un’insalata fresca.
Consigli:
Potete personalizzare il ripieno del rotolo aggiungendo altri ingredienti come verdure (spinaci, funghi), salumi o altri tipi di formaggi.
Se preferite un panino ancora più croccante, potete friggerlo in padella con un filo d’olio prima di infornare.
Buon appetito!
