- 1 filetto di salmone
- Sale, a piacere
- Pepe nero, a piacere
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1/2 cipolla, tritata
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 1 limone, affettato
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 70-100 g di spinaci
- 2-3 cucchiai di olio d’oliva
- 25 g di burro
- 100 ml di vino bianco secco
- 200 ml di panna 15-20%
- 1 carota, grattugiata
- 1 tazza di riso
- Pizzico di curcuma
- 2 tazze d’acqua
Indicazioni:
- Condire il filetto di salmone con sale e pepe nero.
- Scaldare l’olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. Friggere il salmone per 1 o 2 minuti su ciascun lato. Mettere da parte.
- Nella stessa padella, rosolare la cipolla e l’aglio fino a renderli morbidi.
- Aggiungete le fette di limone, il parmigiano grattugiato e gli spinaci. Cuocere fino a quando gli spinaci saranno appassiti.
- Aggiungere l’olio d’oliva, il burro, il vino e la panna. Condire nuovamente con sale e pepe.
- Coprire e cuocere a fuoco lento per 7-15 minuti, fino a quando il salmone sarà tenero.
- In una padella a parte fate rosolare la carota e la cipolla. Aggiungere il riso, la curcuma e l’acqua. Cuocere fino a quando il riso sarà tenero.
- Servire il salmone sopra il riso cremoso agli spinaci.
Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 30 minuti | Durata totale: 40 minuti | Kcal: 650 kcal | Porzioni: 2 porzioni
Perché adorerai questa ricetta
- Benefici per la salute: il salmone è un’eccellente fonte di proteine di alta qualità e acidi grassi omega-3, ottimi per la salute del cuore. Gli spinaci aggiungono fibre, ferro e vitamine A e C al piatto, aumentandone il valore nutrizionale.
- Facile da preparare: nonostante il suo fascino gourmet, questa ricetta è semplice e può essere preparata in meno di un’ora. È perfetto sia per i giorni feriali impegnativi che per le cene rilassate del fine settimana.
- Versatilità: questa ricetta può essere facilmente adattata alle diverse esigenze alimentari. Può essere reso senza glutine assicurandosi che il vino bianco e la panna siano privi di glutine, e può essere reso senza latticini sostituendo il burro e la panna con alternative adeguate.
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