Per preparare il salmone in crosta di patate iniziate col disporre il pesce su una teglia rivestita di carta forno.
Potete utilizzare anche il salmone a fette, ricordandovi però di eliminare tutte le lische.
Salare le fette di salmone con un pizzico di sale.
Sbucciare le patate e con una grattugia grossa grattugiarle fino ad ottenere una purea di filetti.
Una volta terminato, stringetelo con le mani. In questo modo eliminerete l’amido e l’acqua dalle patate.
Condite le patate con un pizzico di sale, prezzemolo tritato, aglio schiacciato e un filo d’olio d’oliva. Mescolare e ricoprire i filetti di salmone con il composto.
Cuocere il salmone in crosta di patate in forno caldo a 190° per circa 15-20 minuti. Dovranno diventare dorati e croccanti.
In alternativa potete utilizzare anche la friggitrice ad aria a 200° per 15 minuti.
A fine cottura servire subito il salmone in crosta di patate, con un filo d’olio e qualche fetta di limone.
