Preparare gli ingredienti:
Condire le scaloppine di vitello con sale e pepe .
Tagliare a metà le fette di prosciutto crudo .
Sbattere le uova in un piatto fondo, mettere la farina in un altro piatto fondo e il pangrattato in un terzo .
Assemblare le scaloppine:
adagiare su ogni scaloppa una fetta di prosciutto crudo, poi una o due fette di formaggio da raclette .
Arrotolare le scaloppine:
Arrotolare le scaloppine condite con prosciutto e formaggio, eventualmente fissandole con degli stuzzicadenti in modo che non si sfaldino durante la cottura .
Impanare le cotolette: Passare ciascuna cotoletta arrotolata prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato . Cottura: scaldare un filo d’olio in una padella a fuoco medio.
Rosolare le cotolette impanate su entrambi i lati, circa 5 minuti per lato, finché saranno ben dorate e il formaggio sarà sciolto all’interno .
Servire caldo: togliete gli stuzzicadenti dalle cotolette e servitele calde con spicchi di limone e un’insalata verde croccante.
Buon appetito !
