Inizia preparando l’impasto. In una ciotola capiente, unisci le 2 uova, l’olio vegetale, il latte, il bicarbonato di sodio e il sale. Mescola bene gli ingredienti.
Aggiungi le due tazze di farina gradualmente, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
Prepara le verdure: trita il peperone rosso, il peperone verde, la cipolla, il pomodoro, le cipolle fresche, il prezzemolo e le olive verdi. Spremi il succo dalla patata e aggiungilo alle verdure.
Aggiungi il formaggio cheddar grattugiato e il formaggio feta alle verdure. Mescola bene il tutto.
Prepara la teglia da forno unta con burro e spolverata con farina.
Stendi l’impasto nella teglia, creando un bordo alto.
Versa il composto di verdure e formaggio sopra l’impasto.
Cospargi la parte superiore con ulteriori 100 grammi di formaggio cheddar.
Cuoci la Pizza Rustica alle Verdure in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti o finché non è dorata e croccante.
Una volta cotta, lascia raffreddare leggermente prima di tagliarla in fette e servirla.
Conservazione delle Rimanenze
Sei riuscito a resistere e hai qualche fetta di Pizza Rustica alle Verdure avanzata? Nessun problema! Conserva le rimanenze in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Puoi riscaldarla in forno a microonde o in forno per mantenerla fresca e gustosa.
Suggerimenti e Varianti
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