Preparazione:
1. In una padella media, scaldare l’olio d’oliva e aggiungere uno spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungete i pomodori in scatola e lasciate cuocere la salsa per 10 minuti.
2. Taglia le melanzane a fette e mettile nel microonde per 5-7 minuti a potenza massima. Lasciate raffreddare.
3. Sbattere insieme le uova e il latte.
4. Metti un cucchiaio di salsa su una fetta di melanzana, quindi aggiungi una fetta di mozzarella.
5. Aggiungi un po’ di parmigiano e basilico secco.
6. Coprire con un’altra fetta di melanzana. Passate le melanzane nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato. Ripetere l’operazione una seconda volta.
7. Friggere le melanzane in olio preriscaldato per 4-5 minuti, fino a doratura. Servire immediatamente
