1- In un pentolino versare il latte, il sale, la noce moscata e il burro tagliato a pezzetti. Portare ad ebollizione.
Versare la farina tutta in un colpo e mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto omogeneo.
2-Continuare a mescolare a fuoco medio per 2-3 minuti per far asciugare l’impasto e formare una palla che si stacchi dalle pareti della padella. Trasferitela in un’insalatiera e aggiungete una ad una le 4 uova, sbattendole energicamente. Aggiungere la groviera grattugiata.
3- Disporre dei mucchietti di impasto su una teglia rivestita di carta da forno (usando una sac à poche)
Cuocere per 25 minuti a 180°C.
Godetevi caldo, tiepido o freddo.
