- In una ciotola di metallo, rompete le uova, aggiungete lo zucchero e sbattete con le fruste elettriche sull’acqua bollente ad alta velocità per 6 minuti. Il volume delle uova sbattute aumenterà di circa 4 volte.
- Aggiungere il miele al composto di uova e sbattere a media velocità per circa 30 secondi.
- Setacciare 1/3 della farina nel composto, quindi sbattere leggermente a velocità media, quindi aggiungere un altro 1/3 della farina e sbattere. Aggiungere l’ultimo terzo della farina e sbattere fino a che liscio, circa 1 minuto. Non mescolare eccessivamente altrimenti la torta potrebbe cadere o appiattirsi.
- Mettete la carta da forno in uno stampo e versate l’impasto nello stampo. Utilizzando uno stuzzicadenti, tracciare una linea a zigzag per eliminare eventuali bolle d’aria più grandi dall’impasto. In questo modo la torta avrà una consistenza uniforme.
- Cuocere a 180°C in forno preriscaldato per 10-15 minuti fino a quando la superficie sarà dorata. Poi coprite velocemente con carta assorbente, abbassate la temperatura a 170°C e proseguite la cottura. In totale ci vorranno circa 55 minuti. Fare la prova stecchino, quando esce pulito la torta è pronta.
- Una volta pronta, sformare la torta e coprire subito la superficie con pellicola trasparente.
- Capovolgete la torta su un piatto piano e, mentre è calda, mettetela in un sacchetto di plastica e lasciatela riposare per 12 ore in modo che la torta abbia una consistenza morbida.
- Prima di servire rifilare i lati della torta. Servire con tè o caffè e un ciuffo di panna montata per una maggiore decadenza.
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