Come prepararsi al miglio napoletano
In un pentolino scaldate il latte e l’acqua (1).
Aggiungete la scorza di limone e arancia, senza raggiungere il bollore (2).
Eliminate la scorza degli agrumi (3).
Aggiungete poi il burro (4) e mescolate.
Mescolate finché il burro non si sarà sciolto (5).
Cospargete il semolino (6).
Mescolate con una frusta a mano finché il composto non si addensa (7).
Versate il tutto in una pirofila e lasciate raffreddare (😎.
Rompete le uova in una ciotola e aggiungete lo zucchero (9).
Montate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto soffice e spumoso (10).
Aggiungete la ricotta setacciata (11), l’aroma di vaniglia e fiori d’arancio, e continuate a mescolare con una frusta, amalgamando gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete il semolino al composto di uova e amalgamate il tutto (12).
Controllate la consistenza che dovrà risultare liscia e cremosa (13).
Mescolate bene (14).
Imburrare uno stampo da 26 cm di diametro e foderarlo con un foglio di carta da forno. Versate il composto nello stampo (15).
Livellare la superficie con una spatola (16). Cuocere in forno statico a 200°C per 1 ora.
Quando la superficie sarà ben colorata, togliete le miglia dal forno e lasciatele raffreddare per almeno due ore (17).
Decorare con zucchero a velo (18)
