Ingredienti
200 g di burro
300 g di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
100 g di zucchero
3 tuorli d’uovo
4 cucchiai di panna acida
400 g di ricotta
3 albumi
100 g di latte condensato
Scaglie di cocco grattugiate a piacere
preparazione
Iniziate preparando l’impasto: mescolate 200 g di burro, 300 g di farina e 1 cucchiaino di lievito fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere al composto precedente 100 g di zucchero, 3 tuorli d’uovo e 4 cucchiai di panna acida. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto liscio ed uniforme.
Dividete l’impasto in due parti disuguali: una più grande e una più piccola. Avvolgi ciascuno nella pellicola trasparente.
Mettete la porzione più grande in frigorifero e quella più piccola nel congelatore per 20 minuti.
Nel frattempo preparate il composto di ricotta: in una ciotola mescolate 400 g di ricotta con un uovo e un po’ di zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.
Preparare la meringa: montare a neve ferma 3 albumi, incorporando gradualmente 150 g di zucchero.
Dopo 20 minuti, togliete l’impasto dal frigorifero e dividetelo in due parti uguali. Allungate una delle parti e posizionatela sul fondo di una pirofila.
continua nella pagina successiva
