Preriscaldare il forno a 160°C/325°F
Scaldare l’olio a fuoco medio-alto in un forno olandese o in un’altra padella pesante. Metti la carne in una ciotola o in un sacchetto e aggiungi la farina, sale e pepe. Mescolare per ricoprire, quindi aggiungere la carne nella padella. Rosolare la carne dappertutto (dovrebbero volerci circa 6-8 minuti).
Aggiungere l’aglio, mescolare e cuocere per un minuto, quindi aggiungere la Guinness e il brodo.
Portare a ebollizione, mescolare e mettere un coperchio sulla padella. Infornare e cuocere per 3 ore (controllare ogni ora e rabboccare con un goccio d’acqua se inizia a sembrare un po’ asciutto).
Dopo 3 ore aggiungere i peperoni e le zucchine tritati. Mettete il coperchio e mettetela in forno per 5 minuti. Ciò dovrebbe garantire che le verdure rimangano croccanti ma siano riscaldate.
Sfornare e cospargere le fette con parmigiano, prezzemolo e cipolla rossa, quindi servire con cous cous caldo.
Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 3 ore e 15 minuti | Tempo totale: 3 ore e 30 minuti
Kcal: 350 kcal | Porzioni: 4
