Preparazione:
1. Separeremo gli albumi dai tuorli delle uova. Con qualche bastoncino elettrico monteremo gli albumi con un pizzico di sale a punta neve. Montati a metà, aggiungete metà dello zucchero e finite di montare gli albumi.
2. Sbatteremo i tuorli con il resto dello zucchero. Devono essere sbiancati. Li battiamo per circa 4 minuti.
3. Aggiungi il mascarpone fino alla fine delle estremità. Lo batteremo con le bacchette elettriche finché tutto non sarà integrato.
4. Incorporeremo i risalti chiari con movimenti immersivi dal basso verso l’alto, assicurandoci che l’impasto non venga abbassato. Deve essere completamente integrato.
5. Mescoleremo il caffè e il rum e lo metteremo in un dispenser. Tagliamo il cioccolato mettendolo in un sacchetto di plastica e con il mortaio lo battiamo e otterremo dei pezzetti.
6. Metteremo i biscotti macinati a pezzetti sul fondo della tazza e poi li bagneremo con il caffè e il rum.
7. Successivamente, metteremo il composto del tiramisù in una manica da pasticceria e faremo un primo strato di tiramisù. Verseremo delle gocce di cioccolato. Sopra un altro strato di biscotti macinati a pezzetti che bagneremo anche un po’ con il caffè.
8. Infine un altro strato di tiramisù fino al bordo della coppa. Smootheremo un po’ e decoreremo con il resto dei pezzetti di cioccolato
9. Conserveremo i bicchierini in frigo per almeno 5 ore.
Dieci. Al momento di servire il tiramisù, cospargeremo sopra il cacao in polvere
