preriscaldare il forno a 177 °C (350 °F).
Fodera una teglia da 12×18 pollici con carta pergamena.
Preparare l’impasto della torta:
separare i tuorli e gli albumi.
Sbattere i tuorli con 1/2 tazza di zucchero fino a ottenere un composto giallo pallido e denso.
Aggiungere olio vegetale, latte ed estratto di vaniglia; mescolare bene.
Setacciare insieme la farina per dolci, il cacao in polvere, il lievito, il bicarbonato e il sale; aggiungere terzi al composto di tuorli d’uovo.
Sbattere gli albumi con il cremor tartaro fino a renderli schiumosi, quindi aggiungere gradualmente 1/4 di tazza di zucchero; battere fino a formare picchi rigidi.
Incorporate gli albumi alla pastella in tre parti.
Cuocere la torta:
dividere uniformemente l’impasto nella padella preparata.
Cuocere per 10-12 minuti. Controllare la cottura con un tocco leggero o con uno stuzzicadenti.
Lasciare raffreddare per 5 minuti, quindi trasferire su un canovaccio spolverato di zucchero a velo e arrotolare per far raffreddare completamente.
Preparare il ripieno di crema:
raffreddare la ciotola e frullare.
Sciogliere la gelatina in acqua, quindi raffreddarla a 29°C (85°F).
Sbattere la panna fino a renderla densa, aggiungere lo zucchero a velo e continuare a sbattere.
Aggiungete la gelatina raffreddata e mescolate fino ad ottenere un composto sodo.
Assemblare la torta:
srotolare la torta raffreddata, spalmarla con la panna e ricomporla.
Riporre in frigorifero fino al momento di servire.
Servire:
spolverizzare con zucchero a velo o cacao in polvere.
Tagliare a fette e servire con frutti di bosco freschi.
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di una settimana o congelali per un massimo di 2 mesi.
Tempi e informazioni nutrizionali
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 12 minuti
Tempo di riposo: 1 ora
Tempo totale: 42 minuti
Calorie: 337 kcal per porzione
Porzioni: 12
