Continuiamo a sbattere fino ad ottenere una meringa lucida. Prenotare in frigorifero.
3. D’altra parte, sbattiamo i tuorli con il resto dello zucchero. A questo composto aggiungiamo anche il succo e la scorza del mandarino e il burro fuso.
4. Incorporiamo in questo composto anche la farina e il lievito. Sbattere fino ad ottenere una consistenza omogenea.
5. Ora aggiungi la meringa a questa miscela. Lo facciamo con movimenti avvolgenti e dal basso verso l’alto per mantenere la massima quantità di aria nell’impasto.
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