Ora che abbiamo preparato l’arancia, passiamo alla preparazione degli altri ingredienti:
Separa gli albumi dai tuorli delle tre uova. Assicurati che non ci sia traccia di tuorlo negli albumi, altrimenti non montaranno correttamente.
Aggiungi 60 grammi di zucchero ai tuorli delle uova e frulla fino a quando il composto diventa bianco e spumoso.
Inizia a montare gli albumi fino a quando iniziano ad aumentare di volume. Poi, aggiungi poco per volta i restanti 60 grammi di zucchero. Continua a montare fino a ottenere picchi rigidi.
Aggiungi la scorza d’arancia grattugiata ai tuorli e continua a frullare per circa 30 secondi per incorporare bene il sapore.
3. Mescolare e Cuocere
Ora, uniamo i due composti:
Aggiungi il composto di tuorli e zucchero al composto di albumi montati. Mescola delicatamente utilizzando una spatola in silicone. L’obiettivo è mantenere il composto leggero e arioso, quindi mescola con cura.
Aggiungi i pezzetti di arancia preparati in precedenza al composto e mescola con attenzione.
Infine, aggiungi 160 grammi di farina setacciata al composto. Mescola sempre con delicatezza utilizzando la spatola, cercando di mantenere l’aria incorporata. Questo renderà la torta incredibilmente soffice.
4. Cottura e Finitura
Prepara uno stampo da 23-24 cm di diametro, rivestilo con carta da forno unta e versa il composto all’interno.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti o fino a quando la torta risulta dorata e un bastoncino inserito al centro esce pulito.
Se lo desideri, puoi aggiungere il tocco finale: spolvera la torta con zucchero a velo per un tocco di dolcezza extra.
Per un tocco di colore e freschezza, puoi decorare la torta con un po’ di scorza d’arancia grattugiata.
Suggerimenti e Varianti
Se vuoi rendere la torta ancora più profumata, puoi aggiungere una goccia di estratto di vaniglia al composto dei tuorli e dello zucchero.
Per una versione senza glutine, puoi sostituire la farina con una miscela di farina senza glutine. Assicurati di verificare che tutti gli altri ingredienti siano senza glutine.
Servi la Torta all’Arancia con una pallina di gelato alla vaniglia o una spruzzata di panna montata per un tocco extra di golosità.
Come Conservare la Torta all’Arancia
Se hai la fortuna di avere dei resti (cosa rara, dato quanto è deliziosa questa torta), puoi conservarli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un paio di giorni. Per mantenerla fresca più a lungo, puoi anche conservarla in frigorifero per una settimana.
continua nella pagina successiva
