In un pentolino scaldare il latte con la scorza di limone.
In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete l’amido di mais e mescolate bene utilizzando una frusta.
Una volta che il latte sarà caldo, versatelo sul composto di uova e mescolate bene.
Rimettete la padella sul fuoco e continuate la cottura a fuoco basso finché la crema non si sarà addensata.
Aggiungere poi il succo di limone, l’aroma di limone e il colorante alimentare (facoltativo) e mescolare bene.
Versare qualche cucchiaio di crema sul fondo di uno stampo.
Aggiungete uno strato di biscotti imbevuti nel latte e proseguite con uno strato di crema.
Ripetere fino ad esaurimento degli ingredienti e terminare con uno strato di crema.
Decorare con qualche fetta di limone.
Riponete la torta biscotto al limone in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.
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