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Assicurati di sbattere gli albumi a neve ferma per ottenere la consistenza leggera e soffice caratteristica di una torta di chiffon. Incorporate poi delicatamente gli ingredienti secchi per mantenere l’impasto morbido.
Passo 1
Preriscaldare il forno a 175°C (350°F) e posizionare la griglia al centro del forno.
2° passo
In una ciotola capiente, unire la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
Passaggio 3
Aggiungere l’olio, i tuorli d’uovo, l’acqua, l’estratto di vaniglia e la scorza di limone (se utilizzata) al composto di ingredienti secchi. Sbattere bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Passaggio 4
In un’altra ciotola pulita e asciutta, sbattere gli albumi con il cremor tartaro fino a renderli spumosi. Poi aggiungete gradualmente lo zucchero continuando a sbattere finché non si formeranno delle punte sode.
Passaggio 5
Con movimenti delicati e avvolgenti, aggiungete gli albumi montati al composto di tuorli e farina. Fare attenzione a non mescolare troppo per mantenere la leggerezza della torta.
Passaggio 6
Versare il composto in uno stampo a cerniera (meglio non unto) e livellarlo.
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