- Preriscaldare il forno a 180°C e imburrare leggermente uno stampo a cerniera o una tortiera.
- Per realizzare la base tritate finemente i biscotti secchi nel robot da cucina oppure metteteli in un sacchetto per alimenti e schiacciateli con il mattarello fino ad ottenere delle briciole fini. Mescolare le briciole di biscotti con il burro fuso fino ad ottenere un composto liscio. Premere uniformemente il composto di biscotti sul fondo della teglia preparata. Riponete in frigorifero mentre preparate il ripieno di ricotta.
- In una ciotola capiente, mescolare la ricotta con lo zucchero, le uova, la scorza di limone grattugiata e l’estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Versare il ripieno di ricotta sopra la base di biscotti nella teglia.
- Adesso preparate il crumble. In una ciotola mescolare la farina con lo zucchero di canna. Aggiungete il burro freddo a dadini e lavoratelo con le dita fino ad ottenere una consistenza simile al pangrattato. Aggiungete l’avena e la cannella in polvere, se gradite, e mescolate bene.
- Distribuire uniformemente il crumble sul ripieno di ricotta nella pirofila.
- Infornate la torta con crumble di ricotta nel forno preriscaldato e fate cuocere per circa 45-50 minuti, o fino a quando il ripieno sarà gonfio e il crumble sarà dorato.
- Una volta cotta, lasciate raffreddare leggermente la torta crumble prima di servirla. Potete servirlo caldo o a temperatura ambiente, spolverato se preferite con zucchero a velo.
La torta crumble di ricotta è deliziosa da gustare da sola o con una pallina di gelato alla vaniglia o una salsa di frutta fresca. Buon appetito
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