1. Per prima cosa, posiziona un anello per torta (Ø 26 cm) su un piatto da torta. Ungere poi l’anello della torta con un po’ di burro e spolverizzare con zucchero a velo, in modo che il cerchio si stacchi meglio dopo.
In alternativa l’anello per torta può essere rivestito anche con un bordo per torta.
2. Per la base della torta, tritare grossolanamente i biscotti e metterli in un sacchetto per freezer, chiudere il sacchetto e tritare finemente i biscotti con l’aiuto di un mattarello.
Successivamente, mescolare le briciole di biscotti con cannella e burro fuso. Versare poi il composto nell’anello della torta e pressare con un cucchiaio.
3. Passiamo ora al ripieno del formaggio cremoso, ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda e spremi mezzo limone. Quindi mescolare la crema di formaggio con lo yogurt, il succo di limone e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Ora sbatti la panna fredda in una grande ciotola fino a renderla ben ferma e mettila in frigorifero. Successivamente strizzate bene i fogli di gelatina e scioglieteli a bagnomaria.
Ora mescolate a bagnomaria 4-5 cucchiai di crema di formaggio spalmabile con la gelatina.
5. Ora incorpora la crema gelatinosa al resto del composto. Incorporate poi la crema al formaggio cremoso e versatela sul fondo della torta e mettete in frigo la torta per almeno 5 ore, preferibilmente tutta la notte.
6. Prima di servire, staccare con attenzione la torta dal cerchio e spalmare i lamponi congelati sopra la crema in modo che il tutto sia ben coperto.
7. Ora mescola un vasetto di glassa per torta con lo zucchero. Versare poi il succo e l’acqua e portare ad ebollizione mescolando continuamente.
Ora spalmate uno strato sottile di glassa sui frutti di bosco con un cucchiaio.
Mettete la torta in frigorifero per 30 minuti e poi servitela. Questo fa 12 pezzi.
