Sbucciare le mele e tagliateli a fettine sottili.
Disponetele in un piatto e irroratele con il succo di mezzo limone in modo che non anneriscano.
Preparatene un quarto mescolando nella ciotola della planetaria lo zucchero e il burro ammorbidito.
Aggiungete poi i tuorli e la farina setacciata con il lievito e la vaniglia.
Terminare aggiungendo delicatamente gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.
Imburrate il vostro stampo da crostata
Foderate il vostro stampo da crostata con il burro e un po’ di zucchero a velo (questo è il mio piccolo trucchetto per avere una torta bella colorata e croccante)
Versate l’impasto della torta nello stampo foderato e livellate la superficie con una spatola.
Disporre tutte le fette di mela sulla torta.
Cuocere in forno per circa 30 minuti a 210°C (20 minuti a 210°C poi 10 minuti a 190°C per me)
La torta sarà cotta quando la lama di un coltello esce asciutta dalla torta e sarà ben dorata
Lasciare la torta per raffreddare la torta su una griglia.
Nel frattempo preparate la glassa neutra e spennellate con essa la crostata quando si sarà raffreddata.
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