Per il pan di spagna, sbattere le uova con lo zucchero.
Aggiungere poi il latte ed il burro fuso. Setacciare anche la farina, il cacao e il lievito e mescolare.
Versare il composto in uno stampo (16 cm di diametro) e cuocere in forno preriscaldato a 160° per 55 minuti.
Lasciare raffreddare completamente.
Sciogliere a bagnomaria 150 g di cioccolato fondente, quindi aggiungere gradualmente i restanti 100 g.
Disporre il cioccolato su un foglio di carta da forno, lisciare bene fino a formare uno strato sottile, quindi arrotolare e lasciare raffreddare in frigorifero.
Preparate ora la crema mescolando in una ciotola il mascarpone, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia.
Infine aggiungete la panna e amalgamate il composto con una frusta elettrica.
Scolare le amarene e riservare lo sciroppo.
Tagliate il pan di spagna e dividetelo in 3 strati uguali.
Assembliamo ora il dolce alternando strati di pan di spagna imbevuto nello sciroppo di marasche, crema al mascarpone e marasche tritate.
Usate la crema per ricoprire completamente la torta.
Decorare con pezzetti di cioccolato, grappoli di panna e marasche.
continua nella pagina successiva
