Per prima cosa prendiamo il grano cotto e lo versiamo in una pentola con il bicchiere di latte e un cucchiaio di zucchero.
Cuociamo a fuoco basso e sempre mescolando fino ad ottenere una crema. Aggiungete un cucchiaio di strutto e mescolate. Raffredda tutto.
Prepariamo lâimpasto:
Prendiamo la classica tavola impastatrice in legno e versiamo la farina, 100 grammi di zucchero e il sale.
Facciamo un vulcano e allâinterno versiamo lâuovo grande, la buccia di limone grattugiata e i 100 grammi di strutto a pezzetti. Impastiamo molto bene fino ad ottenere un impasto omogeneo e lo manteniamo per 15 minuti.
Prepariamo il ripieno:
Ora prendiamo unâinsalatiera capiente e versiamo le uova, la busta di vaniglia e i 200 grammi di zucchero. Sbattiamo molto bene con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema.
Aggiungete poco alla volta il grano cotto e la ricotta, e continuate con le fruste elettriche.
Versare infine i canditi tritati, un poâ di cannella e un cucchiaio di estratto di millefiori o di fiori di zagara. Mescolare molto bene e conservare.
Presentiamo e prepariamo la torta
Prendiamo una tortiera da 18 cm di diametro e la spalmiamo molto bene con lo strutto.
Prendete 3/4 dellâimpasto e foderate lo stampo, appiattendolo con le mani fino ad ottenere un bordo alto 5 cm.
Versiamo il composto di ricotta e grano e, con ciĂČ che resta dellâimpasto, prepariamo la guarnizione per la torta, in questo caso le classiche strisce⊠Pronte da infornare.
Riscaldare il forno a 200ÂșC, inserire la torta e cuocerla per 5 minuti. Proseguire poi per altri 10 minuti a 180ÂșC ed infine 35 minuti a 160ÂșC⊠La torta sarĂ pronta quando sarĂ dorata.
Conservatela in forno per due giorni, poi toglietela dallo stampo con molta attenzione per non romperla e guarnitela con zucchero a velo.
