Consiglio:
Per ottenere una pasta frolla impeccabile, ricordatevi di lavorare la pasta molto velocemente e di passare poco prima le mani sotto un getto di acqua fredda per evitare che il loro calore la surriscaldi; Formate un impasto sodo ed omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora. Il burro e l’uovo devono essere tolti dal frigorifero. Utilizzate uno stampo da 22 cm di diametro, preferibilmente con cerniera.
Potete aromatizzare la pasta frolla anche con vaniglia in polvere, vanillina o un po’ di scorza di limone grattugiata.
Per la ganache è stato utilizzato il cioccolato fondente, ma se preferite un sapore più dolce potete sostituirlo anche con cioccolato al latte o gianduja.
Potete guarnire la superficie di questa torta con quello che preferite: noi abbiamo scelto mandorle, noci e gocce di cioccolato, ma potete aggiungere anche dei frutti rossi che, con il loro sapore leggermente acidulo, si sposano perfettamente con la dolcezza del cioccolato, oppure delle nocciole tritate. oppure pistacchi tritati.
Per non discostarsi troppo dalla tradizione, pur donando sapore a questo delicato dolce, potete aromatizzare la crema di ricotta con un goccio di liquore, una tazzina di caffè oppure arricchire il tutto con cioccolato tritato finemente.
magazzinaggio:
Delicata e facilmente deperibile, data la presenza di ricotta, la torta Susanna può essere conservata in frigorifero fino a 3-4 giorni, coperta in superficie con un foglio di pellicola trasparente
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