In una grande ciotola, unisci la farina, lo zucchero semolato e il sale. Mescolare bene.
In una piccola ciotola sciogliere il lievito nel latte tiepido. Lasciare riposare per 5 minuti, finché il composto non diventa schiumoso.
Aggiungere il burro fuso, le uova e il tuorlo al composto di lievito. Mescolare fino a quando non sarà ben combinato.
Aggiungete gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolate fino a formare un impasto. Lavorare l’impasto su una superficie infarinata per 5 minuti, finché non diventa liscio ed elastico.
Mettete l’impasto in una ciotola unta, coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 1 ora, finché non avrà raddoppiato il suo volume.
Preriscaldare il forno a 375 ° F. Ungere una tortiera da 9 pollici.
Stendere l’impasto in un grande rettangolo, spesso circa 1/4 di pollice. Spalmate la marmellata di lamponi sull’impasto.
In una ciotola separata, sbatti insieme la panna montata, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia. Distribuire il composto sulla marmellata di lamponi.
Arrotolare la pasta ben stretta, partendo dalla parte lunga. Tagliate il rotolo a fette spesse circa 1 centimetro.
Disporre le fette nella tortiera unta, con la parte tagliata rivolta verso l’alto. Spennellare la parte superiore con l’uovo sbattuto.
Cuocere per 20-25 minuti, fino a quando la torta sarà dorata e l’impasto sarà completamente cotto.
Lasciare raffreddare la torta per 10 minuti prima di toglierla dallo stampo. Montare la panna fino a formare dei picchi rigidi e servirla con la torta.
Godetevi il vostro delizioso panino alla crema svedese!
