Innanzitutto dovete preriscaldare il forno alla temperatura di 180°C.
Per preparare i pan di spagna dovete seguire i seguenti passaggi:
Per prima cosa mettete in una ciotola 3 uova e, con l’aiuto di una frusta elettrica, sbattetele finché non diventeranno spumose, poi aggiungete lo zucchero in piccola quantità, continuando a sbattere per circa 2 minuti, dopodiché aggiungete la farina setacciata, continuando a mescolare delicatamente, quindi versate il impasto ottenuto in uno stampo.
Ora cuoceteli dai 20 ai 30 minuti a seconda del tipo di forno che avete, tenendoli d’occhio; Il pan di spagna dovrà dorarsi (farne due).
Prendete i 2 pan di Spagna e metteteli in uno stampo a cerniera, per inzupparli nel caffè…
Successivamente passeremo alla preparazione della crema:
Per prima cosa prendi 2 ciotole diverse; nella prima mettete 3 albumi, e montateli a neve; poi nell’altra ciotola mettete i 90 g di zucchero con i tuorli e i 250 g di mascarpone e amalgamate il tutto; Poi fate ammorbidire i 3 fogli di gelatina in acqua fredda…
In un pentolino portate a bollore i 4 cucchiai di latte, poi aggiungete la gelatina mescolando con una spatola di legno, per unirla infine al composto di mascarpone, dopodiché aggiungete gli albumi montati a neve continuando a mescolare, mescolando delicatamente…
Ora prendete la crema ottenuta e mettetela all’interno del 1° pan di spagna già inzuppato nel caffè (e successivamente tagliato a metà) poi fate la stessa cosa per il 2° pan di spagna, e mettete il primo pan di spagna sul secondo, il tutto stendendo un altro strato di crema sulla superficie del pan di spagna, infine riponete la vostra torta in frigo per una notte, e prima di servirla spolverizzatela con il cacao.
Buon appetito.
