1. Se usi lievito, acqua e farina, prepara un impasto lievitato, sbriciola il lievito in una piccola ciotola, quindi mescola con 2 cucchiai di farina e acqua tiepida fino a formare un impasto liscio, quindi lascia riposare finché non si formano le bolle.
2. Quindi, durante questo tempo, mescolare i due tipi di farina, con sale, acqua.
3. Successivamente, lascia che la pasta lievitata scorra nel composto di farina, quindi sbatte. Ti consigliamo di farlo a mano.
4. Quando non sarà più appiccicato alle mani, l’impasto sarà pronto e si staccherà come un pezzo dalla ciotola. Se dovesse attaccarsi troppo a lungo avrete bisogno di più farina, se nella ciotola è rimasta della farina avrete bisogno di più acqua. Coprite la ciotola con un canovaccio per circa 1 ora.
5. Successivamente, modellare l’impasto in focacce e posizionarle su una teglia unta.
6. Successivamente, spalmatela con la crème fraîche (mi servivano 2 cucchiai per ogni focaccia – è meglio spalmarla con 1 cucchiaio) e poi cospargetela con i cubetti di pancetta.
7. Ora cuoci le focacce a circa 200 gradi, dall’alto verso il basso, per 25-30 minuti. Infine, sulla focaccia finita vengono cosparse fette di cipollotto (o anelli di cipolla).
Buon appetito!
