1-Tostate le mandorle in una padella calda e lasciatele raffreddare
2-La crema al mascarpone:
Immergete il foglio di gelatina in una ciotola con acqua fredda. Lavorate con le fruste elettriche il mascarpone, la panna fresca (100 ml) e lo zucchero.
3-Scaldate 2 cucchiai di panna fresca poi aggiungete il foglio di gelatina ammorbidito e mescolate fino a quando si sarà sciolto completamente. Quindi aggiungete questa preparazione alla crema di mascarpone e mescolate per bene. Poi mettete in frigorifero.
4-Rivestite lo stampo da tronchetto con la pellicola alimentare e ricopritelo con la crema. Poi in un ciotola mescolate il coulis di lamponi con l’acqua, quindi bagnate rapidamente i savoiardi e sistemateli sulla crema che avete messo nello stampo.
5-Ora ricoprite i savoiardi con la crema e aggiungete un po’ di mandorle tostate. Poi fate uno strato di lamponi e ricoprite nuovamente con la crema.
6-Adesso fate un nuovo strato di savoiardi imbevuti, poi un altro strato di crema. Ricoprite con i lamponi e spolverate con le mandorle tostate.
7-Aggiungete la crema rimasta e formate un ultimo strato di savoiardi imbevuti. Avvolgete il tronchetto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per almeno 3 ore
8-La copertura:
Ammorbidite i fogli di gelatina nell’acqua. Scaldate il coulis di lamponi 1 minuto al microonde. Ora strizzate bene i fogli di gelatina e aggiungeteli al coulis caldo, quindi mescolate per bene
9-Mettete un piatto da forno un po’ più grande del tronchetto sul vostro piano da lavoro. Sul piatto adagiate la griglia, quindi sformate il tronchetto e posatelo sulla griglia. Staccate delicatamente la pellicola
10-Versate il coulis di lamponi sull’intera superficie del tronchetto. Recuperate il coulis dal piatto da forno e ripassatela sul tronchetto affinché venga coperto perfettamente.
11-A questo punto mettete il tronchetto sul piatto da servizio e lasciatelo in frigorifero per 2 ore.
12-Noi abbiamo decorato il tronchetto con i lamponi e delle lamelle di mandorle. Date un’occhiata al video tutorial per vedere la disposizione corretta. Il tronchetto tiramisù ai lamponi è pronto!
