Preriscalda il forno: preriscalda il forno a 175°C (350°F). Ungere una teglia da 9×9 pollici o stampini individuali.
Mescolare gli ingredienti secchi: in una ciotola, sbattere insieme la farina, 1 tazza di zucchero semolato e il sale fino a quando non saranno ben amalgamati.
Unisci gli ingredienti umidi: in un’altra ciotola, sbatti insieme burro fuso, tuorli d’uovo, succo di limone, scorza di limone e latte fino a ottenere un composto omogeneo.
Mescolare gli ingredienti umidi e secchi: aggiungere gradualmente gli ingredienti umidi agli ingredienti secchi, sbattendo fino a ottenere una pastella liscia e ben amalgamata.
Sbattere gli albumi: in un’altra ciotola pulita, sbattere gli albumi fino a formare picchi morbidi. Aggiungere gradualmente la restante 1/2 tazza di zucchero semolato e continuare a sbattere fino a formare picchi rigidi.
Incorporare gli albumi: incorporare delicatamente gli albumi sbattuti nella pastella fino a quando non saranno ben amalgamati. Fare attenzione a non mescolare troppo, poiché ciò sgonfierà gli albumi e influenzerà la consistenza della torta.
Cuocere al forno: versare l’impasto nella teglia o negli stampini già preparati. Metti la pirofila o gli stampini in una grande teglia e riempi la padella con acqua calda per creare un bagnomaria. Ciò aiuta a garantire che la torta al budino cuocia in modo uniforme e mantenga la sua consistenza umida.
Cuocere al forno: cuocere la torta al budino al limone nel forno preriscaldato per 45-50 minuti, o fino a quando la parte superiore sarà dorata e la torta sarà compatta ma ancora leggermente tremolante al centro.
Lasciare raffreddare e servire: Sfornare il budino e lasciarlo raffreddare leggermente prima di servire. Spolverizzate con zucchero a velo, guarnite a piacere con frutti di bosco freschi e servite tiepida con un ciuffo di panna montata a parte.
Suggerimenti per il successo:
Ingredienti freschi: per un sapore migliore, utilizzare succo e scorza di limone fresco. Evita di usare il succo di limone in bottiglia, poiché potrebbe non avere la brillantezza e la freschezza del succo appena spremuto.
Uova a temperatura ambiente: lascia che le uova raggiungano la temperatura ambiente prima di utilizzarle nella ricetta. Le uova a temperatura ambiente si mescoleranno in modo più uniforme con la pastella e contribuiranno a creare una consistenza più leggera.
Bagnomaria: Il bagnomaria è essenziale per creare un budino umido e tenero. Assicurati che l’acqua arrivi a metà dei lati della teglia o degli stampini per garantire una cottura uniforme.
Non mescolare troppo: quando si incorporano gli albumi sbattuti, sii gentile ed evita di mescolare troppo. Una miscelazione eccessiva può sgonfiare gli albumi e provocare una consistenza più densa.
Variazioni:
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