- Prendi uno stampo da flan o da budino e preriscalda il forno a 180°C.
- In una pentola, sciogli mezza tazza di zucchero a fuoco medio-basso, mescolando continuamente finché non diventa un caramello dorato. Versa immediatamente il caramello nello stampo da flan, inclinandolo delicatamente per coprire uniformemente il fondo.
- In una ciotola grande, sbatti le uova con il restante zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi il latte condensato, il latte intero e l’estratto di vaniglia al composto di uova e zucchero. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versa il composto nella teglia con il caramello già raffreddato.
- Metti lo stampo da flan all’interno di una teglia più grande e riempila d’acqua calda fino a circa metà dell’altezza dello stampo da flan. Questo metodo, chiamato “bagno maria”, aiuterà a cuocere il flan in modo uniforme e a prevenire bruciature.
- Cuoci in forno preriscaldato per circa 50-60 minuti, o fino a quando il flan è compatto ma ancora leggermente tremolante al centro.
- Una volta cotto, lascia raffreddare completamente il flan a temperatura ambiente, quindi coprilo con pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se durante la notte.
- Per servire, passa un coltello intorno al bordo dello stampo per staccare il flan. Poi, appoggia un piatto da portata sopra lo stampo e rovescia delicatamente per far uscire il flan con il caramello in cima.
- Taglia il flan a fette e servi freddo. Puoi decorare con frutta fresca o menta se desideri.
Buon appetito!
