1. Cuocere il pollo
In una pentola, mettete le cosce di pollo intere e copritele con acqua.
Aggiungete un cucchiaino di sale e portate ad ebollizione.
Quando il pollo è cotto, toglietelo dall’acqua e sfilacciatelo a pezzetti.
2. Preparare le verdure
Tritate finemente una piccola cipolla e grattugiate due carote con l’occhio piccolo della grattugia.
Sbucciate gli spicchi d’aglio e tritateli finemente.
3. Preparare il roux
In una pentola, sciogliete completamente un cucchiaio di burro.
Aggiungete le carote e cuocete fino a quando iniziano a cambiare colore.
Aggiungete la cipolla e cuocete per qualche minuto.
Dopo che le cipolle e le carote si sono ammorbidite, aggiungete l’aglio e cuocete per qualche minuto finché sono morbidi.
Aggiungete due cucchiai di farina e lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando l’odore della farina svanisce.
4. Aggiungere il brodo e le tagliatelle
Aggiungete due bicchieri di acqua fredda al roux e mescolate bene.
Aggiungete sei tazze di brodo, chiudete il coperchio e lasciate bollire.
Rimuovete eventuali schiume che si formano in superficie.
Aggiungete un bicchiere da tè di vermicelli e lasciate bollire per 10 minuti a fuoco medio.
5. Aggiungere il pollo e le spezie
Dopo che le tagliatelle sono cotte, aggiungete il pollo sfilacciato.
Aggiungete due cucchiaini di sale e un cucchiaino di pepe nero.
Lasciate bollire per altri 2-3 minuti e poi spegnete il fornello.
6. Guarnire e servire
Infine, aggiungete il prezzemolo tritato finemente per una nota di freschezza.
Servite calda in ciotole da 200 ml e accompagnate con una ciotola da tè da 100 ml per una presentazione elegante.
Note e suggerimenti
Per un tocco extra di sapore, potete aggiungere un po’ di formaggio grattugiato o pepe rosso tritato prima di servire.
Se preferite una versione vegetariana, potete sostituire il pollo con tofu o ceci cotti.
La zuppa si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni, quindi potete prepararne una grande quantità e riscaldarla quando ne avete voglia.
Per rendere la zuppa più piccante, aggiungete una punta di peperoncino rosso durante la cottura.
Domande frequenti
Posso congelare questa zuppa?
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