- Preriscalda il forno a 180°C e imburra e infarina una teglia rotonda di circa 22-24 cm di diametro.
- Sbuccia le pesche, rimuovi il nocciolo e tagliale a fette sottili. Mettile da parte.
- In una ciotola grande, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi il burro fuso e l’estratto di vaniglia al composto di uova e zucchero, mescolando bene.
- Setaccia la farina e il lievito sopra il composto liquido e mescola delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Versa metà dell’impasto nella teglia preparata e livellalo con una spatola.
- Distribuisci uniformemente le fette di pesca sulla superficie dell’impasto.
- Versa il resto dell’impasto sopra le pesche e livellalo delicatamente.
- Inforna la torta nel forno preriscaldato e cuoci per circa 35-40 minuti, o fino a quando la torta è dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
- Una volta cotta, lascia raffreddare la torta nella teglia per circa 10 minuti, quindi trasferiscila su una griglia per raffreddare completamente.
- Se desideri, spolvera la torta con dello zucchero a velo prima di servirla.
Questa torta alle pesche è perfetta per la colazione, la merenda o come dessert leggero dopo un pasto. Il sapore dolce e succoso delle pesche si sposa perfettamente con la morbida consistenza della torta. Buon appetito! 🍑
