3 tuorli d’uovo
300 g di latte
60 g di zucchero
20 g di amido di mais
Istruzioni:
In un pentolino, scaldare il latte a fuoco medio finché non inizia a bollire. Togliere dal fuoco.
In un’altra ciotola, sbatti insieme i tuorli, lo zucchero e l’amido di mais fino a quando saranno ben amalgamati e leggermente pallidi.
Versare lentamente il latte caldo nel composto di uova continuando a sbattere continuamente per temperare le uova.
Una volta amalgamato, versare il composto nella padella e riportare sul fuoco.
Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, finché la crema non si addensa e ricopre il dorso di un cucchiaio.
Togliere dal fuoco e trasferire la crema pasticcera in una ciotola pulita. Coprite con pellicola trasparente, pressandola direttamente sulla superficie della crema pasticciera per evitare che si formi la pellicina.
Lasciare raffreddare la crema a temperatura ambiente prima di utilizzarla.
Una volta che l’impasto e la crema pasticcera sono pronti, potete utilizzare l’impasto per preparare pasticcini come bignè o bignè. Basta versare la crema pasticcera nei pasticcini e buon appetito!
