In una casseruola unire l’aceto, l’acqua, lo zucchero e il sale. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero e il sale non si saranno sciolti.
Metti le verdure affettate, l’aglio, i semi di senape, il pepe nero in grani, i fiocchi di peperoncino e le erbe fresche (se utilizzate) in un barattolo grande e pulito.
Versare il composto caldo di aceto sulle verdure, assicurandosi che siano completamente sommerse. Chiudi il barattolo con un coperchio ermetico.
Lascia raffreddare il barattolo a temperatura ambiente, quindi conservalo in frigorifero per almeno 2 ore o durante la notte. Più a lungo le verdure restano in salamoia, più diventeranno gustose.
Servire freddo. Conservare in frigorifero per un massimo di 2
