Zarzuela de mariscos: la ricetta spagnola di pesce che piacerà a tutti

Preparare i frutti di mare:

1. Pulite le cozze e le vongole:
   • Lavare accuratamente le cozze e le vongole sotto l’acqua corrente fredda. Scartare le cozze rotte o aperte che non si chiudono quando vengono toccate. Metteteli in una ciotola con acqua fredda e sale per almeno 30 minuti per eliminare eventuali residui di sabbia.
2. Cuocere le cozze e le vongole:
   • Scaldare un filo d’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete le cozze e le vongole e coprite con un coperchio. Cuocere fino all’apertura dei gusci (circa 5-7 minuti). Togliere dal fuoco e mettere da parte, conservando il liquido di cottura.

Preparare la base:

1. Soffriggere le verdure:
   • In una pentola capiente, scaldare un filo d’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere cipolle tritate, aglio, peperoni rossi e verdi. Rosolare fino a quando le verdure saranno tenere e leggermente dorate (circa 10 minuti).
2. Aggiungere i pomodori e il vino:
   • Aggiungere i pomodori pelati tagliati a pezzetti, l’alloro e la paprika dolce. Mescolare bene e cuocere per altri 5 minuti.
   • Bagnare con il vino bianco e lasciare evaporare l’alcool, cuocendo per circa 3-4 minuti.

Aggiungere i frutti di mare: