ZEPPOLE AL FORNO DELLA NINA

In una pentola versare l’acqua, unire il burro e il pizzico del sale, quando inizia a bollire, versare tutto in un colpo la farina che avete setacciato e mescolare bene, si deve staccare dai bordi;

Spegnete il fuoco, versate l’impasto in una ciotola e lasciatelo freddare. Aggiungete un uovo alla volta ,facendolo assorbire completamente prima di aggiungere il successivo, mescolando con una frusta, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, far riposare per circa 30 minuti;

1. Preparazione della crema pasticcera:
2. Versare il latte nel pentolino e far bollire;
3. In una ciotola mettere i tuorli e lavorarli con lo zucchero, aggiungere l’amido di mais e mescolare con un frustino, unire anche la buccia del limone, unire due mestoli di latte bollente e mescolare;
4. Versare il composto nel pentolino del rimanente latte e mescolare per fare addensare, ci vogliono pochi minuti. togliere la buccia del limone trasferire in una ciotola, coprire (a contatto con la crema) con la pellicola e far freddare;
5. Preparazione delle zeppole:
6. Mettere il composto in una sacca da pasticcere, formiamo le ciambelline su una teglia foderata di carta forno;

   

7. Cuocere per 15 minuti a 200 gradi a forno già caldo, dopo di che abbassare il forno a 170 gradi e cuocere per altri 10 minuti. Spegnere e lasciamo lo sportello del forno socchiuso (usando il manico di un cucchiaio di legno) per far uscire l’umidità;

   

8. Far freddare completamente;