Preriscaldare il forno a 200°C.
Lavate accuratamente le zucchine e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Con un cucchiaio estraete con attenzione la parte centrale, facendo attenzione a non bucare la pelle.
Cuocere a vapore le metà delle zucchine per 10 minuti fino a quando saranno leggermente tenere.
In una padella, scaldare un filo d’olio d’oliva a fuoco medio. Soffriggere la cipolla tritata e l’aglio tritato fino a quando diventano traslucidi.
Aggiungere nella padella il pollo a fette e la polpa delle zucchine. Versare la coulis di pomodoro e cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Condire con sale e pepe. Riempire le metà delle zucchine con il composto di pollo e spolverizzare generosamente con parmigiano grattugiato.
Mettete le zucchine ripiene in forno e grigliatele per 5 minuti, fino a quando il formaggio sarà dorato e pieno di bolle.
Servire caldo e buon appetito!
Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 20 minuti | Tempo totale: 30 minuti | Kcal: Circa 300 kcal | Porzioni: 2
