Tagliare l’aglio in 4 pezzi. Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a fettine. Rosolare l’aglio in una casseruola con 3 cucchiai. cucchiaio di olio d’oliva. Appena inizia a colorirsi aggiungete le zucchine e fate cuocere per 2 minuti. Abbassate la fiamma, coprite con acqua, sale e aggiungete 4 foglie di menta. Portare a ebollizione per 5 minuti.
Amalgamare il preparato con il pecorino o il parmigiano poi mescolare nuovamente con 6 cubetti di ghiaccio. Aggiustare il condimento e riporre in frigorifero per almeno un’ora.
Prima di servire tagliate la mozzarella a metà e i pomodorini a metà. Versare la zuppa nelle ciotole, distribuire il tonno, la mozzarella e i pomodorini, aggiungere una foglia di menta, un filo d’olio e servire fredda.
