In una ciotola, mescolare la carne macinata, gli albumi, il sale, il pepe nero e la paprika. Mescolare bene.
Scaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio.
Spalmate il burro fuso su una tortilla e mettetela nella padella.
Distribuire il composto di carne sulla tortilla nella padella.
Aggiungere la mozzarella sopra il composto di carne.
Metti un’altra tortilla sopra.
Cuocere per qualche minuto fino a quando la tortilla inferiore sarà dorata.
Nel frattempo, in una ciotola, sbattere i tuorli e il latte.
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