Come viaggiatore culinario, sono stato spesso affascinato dalle storie che gli ingredienti possono raccontare. Le zucchine, ad esempio, sono originarie delle Americhe, ma furono introdotte in Europa nel XVI secolo e da allora sono state adottate con entusiasmo, in particolare nella cucina mediterranea. Le zucchine, con la sua delicata dolcezza, hanno questa capacità unica di assorbire e completare altri sapori, rendendole perfette per un piatto delicato come un involtino.
Interessante, vero? Ma passiamo a ciò che è davvero affascinante: la ricetta.
Ingredienti per il Rotolo Genovese Di Zucchine:
La Génoise:
300 g di zucchine appena raccolte
3 pizzichi di sale fino
15 g di olio extra vergine di oliva
3 uova di galline ruspanti
50 g di farina di frumento
35 g di crème fraîche densa
La decorazione:
6 cucchiai di formaggio spalmabile, preferibilmente Boursin Garlic & Fine Herbs
4 fette di salmone affumicato di alta qualità
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