Ingredienti:
700 g di pancetta di maiale con carne
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
sale
½ tazza d’acqua
1 -Per iniziare, tagliate la pancetta di maiale a striscioline sottili della lunghezza di una fetta di pancetta . Se inizi con la quantità consigliata di 700 g, dovresti avere 4 strisce.
2- Praticare su ciascuna striscia di maiale numerosi tagli diagonali profondi circa 2-3 cm (da 1 a 1,5 pollici), dal “lato carne” della striscia al “lato pelle”. Questi tagli garantiranno che la carne venga cotta perfettamente durante il processo di frittura senza bruciarsi.
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