Questa torta cremosa al caramello, conosciuta anche come torta alla crema al caramello o torta flan al leche, è decadente. Senza essere troppo dolce, ha un ricco sapore di caramello con un gusto morbido. La torta è composta da tre strati distinti , cotti contemporaneamente nella stessa teglia. Per prima cosa prepari un caramello fatto in casa (sono necessari solo acqua e zucchero) e lo aggiungi alla tortiera. Poi si prepara la crema pasticcera e la si aggiunge al caramello. Infine, l’impasto della torta preparato viene versato sulla crema pasticcera. Una volta sfornata, vi ritroverete con una deliziosa torta a tre strati che unisce la dolcezza del caramello, il gusto cremoso della crema pasticcera e la morbidezza di una chiffon cake!
Cos’è la torta alla crema al caramello?
La torta al caramello (nota anche come torta flan Leche ) è una torta con ricche influenze culturali. La crema pasticcera risale all’antica Roma . In passato i romani gustavano un dolce semplice a base di uova, latte e miele. Lo strato di creme caramel (“flan leche”) creato dai filippini risale all’era coloniale spagnola. È famoso per la sua consistenza cremosa ricoperta di zucchero caramellato. La torta flan Leche combinava il meglio di entrambi i mondi: pan di spagna filippino (noto come mamón), crema pasticcera cremosa e un delizioso strato di caramello.
Consiglio
- Se avete delle tortiere più piccole potete realizzare anche delle mini tortine alla crema al caramello. Non fate la torta troppo grande altrimenti sarà difficile toglierla dalla teglia senza romperla.
- Per preparare un bagnomaria , è necessario versare da 1/3 a ½ pollice di acqua in una teglia grande (abbastanza grande da contenere la tortiera) e metterla nel forno preriscaldato.
- Assicurati che le uova siano a temperatura ambiente prima di iniziare. Le uova a temperatura ambiente battono meglio!
- Per evitare che la torta si rompa , lasciatela raffreddare nel forno spento prima di sfornarla.
- Non aprire la porta del forno durante la cottura perché la torta potrebbe crollare.
Varianti:
- Aggiungi il sapore degli agrumi aggiungendo la scorza di arancia, limone o lime.
- Aggiungere un cucchiaio di caffè solubile in polvere al composto continuando a sbattere.
- Se preferite, aggiungete all’impasto un cucchiaino di estratto di vaniglia o ½ cucchiaino di estratto di mandorle.
Come conservare la torta alla crema al caramello
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