Una delizia tradizionale da gustare
La crostata di mele e crema pasticcera, un classico intramontabile della gastronomia francese, evoca caldi ricordi di pasti in famiglia e momenti di condivisione. Questo dolce, semplice e allo stesso tempo raffinato, trova le sue radici nella ricca storia della pasticceria francese. Immaginatevi in Normandia, culla delle mele più deliziose, dove la panificazione è un’arte tramandata di generazione in generazione.
La torta di mele, nelle sue molteplici varianti, ha attraversato i secoli, evolvendosi con le tendenze e i gusti. L’aggiunta della crema pasticciera, un’innovazione relativamente recente, ha portato una dimensione di dolcezza e raffinatezza che contrastava deliziosamente con l’acidità delle mele. Questa ricetta simboleggia il perfetto connubio tra tradizione e creatività, un omaggio ai sapori autentici che caratterizzano la cucina francese.
Preparando questa crostata ci riconnettiamo al piacere di cucinare prodotti semplici e di qualità. Ogni ingrediente gioca un ruolo cruciale nella creazione di un dessert che delizia i sensi. Le mele, simbolo di fertilità e vita, apportano freschezza e leggera acidità. La crema pasticcera, morbida e cremosa, è una vera vetrina per questi frutti. La crosta, croccante e dorata, offre un contrasto di consistenze. Insieme formano un insieme armonioso, una sinfonia di gusti e sensazioni.
ingredienti
Per l’impasto:
200 g di farina: scegliete una farina di qualità, che conferirà al vostro impasto una consistenza leggera e croccante.
100 g di zucchero a velo: per una dolcezza sottile e un impasto delicatamente dolce.
1 uovo: preferibilmente biologico, per legare l’impasto e renderlo morbido.
100 g di burro: scegli il burro zangolato per una ricchezza di gusto senza pari.
1 cucchiaino di lievito per dolci: per dare una leggera lievitazione al vostro impasto.
1 pizzico di sale: per equilibrare i sapori.
Per la crema:
250 ml di latte: il latte intero fornirà cremosità e ricchezza.
250 ml di panna fresca liquida: per una consistenza vellutata e un gusto delicato.
140 g di zucchero: per ammorbidire la crema senza mascherare gli altri sapori.
3 tuorli d’uovo: per una legatura perfetta e un colore dorato.
1 bustina di vanillina: per un profumo accattivante.
Scorza di limone: per un tocco di freschezza.
60 g di amido di mais: per addensare alla perfezione la crema.
Per le mele:
500 g di mele: scegli varietà come Golden o Reinette, famose per il loro sapore equilibrato e la loro resistenza alla cottura.
30 ml di succo di limone: per preservare il colore delle mele e aggiungere una nota piccante.
60 g di zucchero: per caramellare leggermente le mele.
5 g di gelatina (in polvere): per dare tenuta al ripieno.
50 ml di acqua: per diluire la gelatina.
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