Metodo di preparazione
Preparazione dell’impasto:
In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Aggiungete il burro freddo tagliato a cubetti e lavorate con la punta delle dita fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.
Aggiungete l’uovo e mescolate fino a formare una palla di impasto liscia. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 15 minuti.
Preparazione della crema:
In un pentolino scaldare il latte, la panna e la scorza di limone. Portare a ebollizione quindi togliere dal fuoco.
In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungere gradualmente il composto di latte caldo, sbattendo continuamente.
Rimettete il tutto nel pentolino e cuocete a fuoco basso, mescolando continuamente, finché non si sarà addensato. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Preparare le mele:
Sbucciare le mele, tagliarle in quarti e metterle in una casseruola con il succo di limone e un po’ di zucchero. Cuocere a fuoco medio fino a quando saranno teneri ma non troppo morbidi.
In un altro pentolino preparate uno sciroppo mescolando l’acqua, la restante gelatina e lo zucchero. Scaldare finché la gelatina non sarà completamente sciolta.
Assemblare la crostata:
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