Tutto quello che devi sapere sull’aglio
L’aglio ( Allium sativum ) è una pianta erbacea, da condimento e bulbosa. Molto facile da coltivare, la pianta può avere un’altezza compresa tra 30 cm e 1 metro (a seconda delle varietà). Ha lunghe foglie verdi. La parte che consumiamo è la testa dell’aglio, la parte bulbosa, sotterranea, composta da diversi spicchi. Molto resistente al freddo, l’aglio può essere coltivato ovunque in Francia. L’aglio viene piantato prima della primavera (a febbraio e marzo) o in autunno (a ottobre e novembre). La raccolta viene effettuata in estate, nei mesi di luglio e agosto.
Ecco le diverse varietà di aglio:
Aglio bianco: Coral, Blanc de Lomagne, Jolimont, Messidrome…
Aglio rosa: sapore di aglio, Rose de Lautrec, Rose d’Auvergne, Goulurose, Edenrose…
Aglio viola: Germidour, Valdour…
Da notare che esistono altre specie di aglio come l’aglio selvatico ( Allium ursinum ), l’aglio porro ( Allium ampeloprasum ), ecc.
In cucina è possibile consumare gli spicchi d’aglio crudi o cotti. Il condimento insaporisce le verdure ma anche la carne ed il pesce. Ricco di vitamine e minerali, l’aglio possiede numerose proprietà antibatteriche, antisettiche, antispasmodiche, afrodisiache, disinfettanti, digestive e nutrizionali. In breve, ha tutto per piacere!
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