375 g di farina classica (T45), 8 g di sale, 12 g di lievito fresco, 300 ml (30cl) di acqua tiepida.
(2 bacchette)
563 g di farina, 12 g di sale, 18 g di lievito fresco e 45 cl di acqua tiepida.
(3 bacchette)
In un’insalatiera stemperate il lievito con un po’ di acqua tiepida e lasciatelo riposare per 5 minuti, poi aggiungete il resto dell’acqua.
Aggiungete la farina e il sale, poi mescolate grossolanamente con un cucchiaio di legno o nella planetaria…. Cospargete l’impasto con la farina.
Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare l’impasto in un luogo tiepido per circa 1 ora e mezza, o finché non avrà almeno raddoppiato di volume.
Una volta lievitato l’impasto, rovesciatelo su un piano di lavoro ben infarinato (oppure “versatelo” direttamente negli stampini infarinati).
Dividete l’impasto in 2 o più e posizionatelo in uno stampo per baguette o in una teglia.
Non cercate di lavorare l’impasto o di dargli una forma, è appiccicoso, questo è normale.
Spennellare le baguette con un po’ di latte.
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