Passaggio 1: preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Fodera una teglia da 8×8 pollici con carta pergamena, lasciando sporgenza sui lati per una facile rimozione.
Passaggio 2: in una terrina, unire la farina, il cocco grattugiato, lo zucchero semolato e il burro fuso per la crosta. Mescolare finché non sarà ben combinato.
Passaggio 3: premere uniformemente il composto sul fondo della teglia preparata per formare la crosta.
Passaggio 4: cuocere la crosta nel forno preriscaldato per 15-18 minuti o fino a quando i bordi saranno leggermente dorati. Togliere dal forno e lasciare raffreddare leggermente.
Passaggio 5: mentre la crosta si raffredda, preparare il ripieno al lime. In un’altra ciotola, sbatti insieme le uova, lo zucchero semolato, la scorza di lime, il succo di lime, la farina e il lievito fino ad ottenere un composto omogeneo.
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