Preparazione
Pulire i Porri : Iniziate pulendo accuratamente i porri. Tagliate le estremità, dividetele a metà nel senso della lunghezza e sciacquatele sotto l’acqua fredda per eliminare ogni traccia di terra.
Cottura dei Porri : Tagliate i porri a fettine sottili. In una casseruola, sciogliere il burro e aggiungere i porri. Lasciateli cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. Salare, pepare e aggiungere un pizzico di noce moscata.
Preparazione delle capesante : Mentre i porri cuociono, preparare le capesante. Se non sono già puliti, eliminate la parte nera e sciacquateli sotto l’acqua fredda. Asciugateli con carta assorbente.
Cottura delle capesante : In una padella, scaldare un po’ di burro. Una volta che il burro sarà sciolto e caldo, aggiungere le capesante. Cuocerli per circa 1-2 minuti su ciascun lato, fino a doratura.
Finalizzazione : Aggiungere la crème fraîche ai porri e lasciar cuocere a fuoco lento per qualche minuto. Servire le capesante su un letto di fonduta di porri.
Note e suggerimenti
Se non avete le capesante fresche potete utilizzare quelle surgelate. Assicuratevi di scongelarli adeguatamente prima della cottura.
Per un tocco più gourmet potete aggiungere sopra un po’ di formaggio grattugiato prima di servire.
Conservazione
Questo piatto è ottimo se consumato subito. Potete però conservare gli avanzi in frigorifero per un giorno. Riscaldare delicatamente prima di servire.
Accompagnamento
Questo piatto si sposa perfettamente con un risotto leggero o una fresca insalata verde. Per le bevande optate per acqua frizzante o succo di frutta fresca.
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