Per prima cosa preparate i cavatelli, impastate
600 gr di semola grano duro rimacinata, 350 gr acqua calda e un pizzico di sale. Dopo aver formato un panetto realizzate i cavatelli.
Passate al condimento.
Lessate tre patate medie, per accelerare i tempi pelatele e tagliatele a tocchetti.
Nel frattempo in una padella fate rosolare in un filo d’olio evo un pò cipolla tritata e lo speck tagliato a listarelle, unite un mazzettino di rucola tagliata a pezzetti, fate insaporire e sfumate con un po’ di vino bianco.
Mettete in cottura i cavatelli in abbondante acqua salata.
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