Bene, carissimi, oggi condividerò con voi una ricetta che è vicina e cara alla tavola della mia famiglia, anche se le sue radici si estendono un po’ più in là del mio giardino del Midwest. Questa parmigiana di melanzane a cottura lenta è un piccolo cenno al vecchio paese, l’Italia, dove sanno una o due cose sulla cucina con il cuore. Alcuni di voi potrebbero pensare: “Melanzane in una pentola a cottura lenta, Georgia?” » Ma credetemi, è come lasciare che il sole e la terra danzino lentamente nella vostra pentola, dando a quella melanzana tutto l’amore di cui ha bisogno per brillare. Perché farlo, chiedi? Per quei giorni in cui le faccende domestiche sembrano accumularsi come fieno nella stalla e hai bisogno di qualcosa che ti sostenga senza doverti preoccupare dei fornelli. A
Ora, carissimi, questo piatto è abbastanza sostanzioso da reggere da solo, ma se voi vuoi completare il tuo pasto, perché non abbinarlo ad un’insalata leggera e croccante? Preparate delle verdure fresche, uno o due pomodori succosi, quelli che sanno davvero di pomodoro, un pizzico di sale e un filo di olio e aceto. Non farebbe male neanche un pezzo di pane croccante, perfetto per assorbire tutta quella ricca salsa di pomodoro.
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