1-Per iniziare, tagliare questo formaggio a cubetti su un tagliere, quindi metterlo in uno scolapasta per far scolare quanto più latte (umidità) possibile.
2-Portate a bollore in una pentola l’acqua salata con un cucchiaio di olio.
Quando l’acqua bolle, cuocete le farfalle per il tempo indicato sulla confezione.
3-Pulire le fette di salmone e stenderle su un piano di lavoro, tagliarle a listarelle regolari e rimetterle in un’insalatiera. Riserva.
4-Selezionate poi 5 foglie dal rametto di basilico e lavatele accuratamente sotto l’acqua corrente, asciugatele con carta assorbente e tritatele finemente.
5-Mettete il basilico tritato in un piattino e posizionatelo sul piano di lavoro della cucina.
6-Prendete le cipolline, sbucciatele e lavatele accuratamente.
Poi asciugateli e metteteli su un tagliere e ricavate delle fette sottili e uniformi utilizzando un coltello affilato.
7-Prendete una Dutch Oven o una casseruola il cui volume sia sufficiente per accogliere la pasta cotta.
8-Versare qualche filo di olio extravergine di oliva. Altrimenti 3 noci di burro possono sostituire l’olio.
Senza dare il tempo all’olio di scaldarsi, aggiungete le fettine sottili delle cipolline e lasciate che prendano un colore brunastro.
9-Quando saranno teneri e ben rosolati, aggiungete le striscioline di salmone e fate cuocere per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto il composto.
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